口水鸡的正宗做法及配料 口水鸡的正宗做法
生活知识
2023-10-17 20:55:04
导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。口水鸡的正宗做法及配料，口水鸡的正宗做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！主料：
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。口水鸡的正宗做法及配料，口水鸡的正宗做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
主料：嫩鸡1只
辅料：花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、冰水适量、小红辣椒适量、小葱适量、料酒适量、葱适量、姜适量、干红辣椒末适量、油适量、芝麻适量、蒜适量
步骤：
1.嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结。
2.将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。
3.将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。
4.准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。
5.锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。
6.然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下。
7.将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁。
8.将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中。
9.浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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