黄花鱼的做法大全家常菜做法 黄花鱼的做法大全
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老百姓灶台上的烧的黄花鱼，就是这么简单。虽然简单，但是味道一点都不差，就连酒店也一定会有“家常烧”这三个字的制作方法来烹饪新鲜的鱼。鱼的做法大全
①注入清水的量以与鱼身平齐的量为好。水过多烧制时间加长，鱼肉易散；水过少，烧至时间不够，鱼肉不熟。如果掌握不好量，以没过鱼为安全，因为中途不可以加水，若万不得已非要加水，只能加开水。
②白酒不可用其他酒代替。用白酒烧出来的鱼，酒香味不仅可以去除鱼腥味，而且使烧出来的鱼的味道更鲜，味道更足。
③不喜欢吃香菜段和葱丝可以不加，不过加上后会提味哦！
④烧鱼时不宜提早盖盖，腥气会焖到鱼里，在最后10分钟再盖盖，腥气基本散发掉，且能保证暴露在空气的那一面受热少的鱼身能够焖熟。
⑤老抽、蚝油本身带着咸味，久烧后的鱼肉已经吸足了汤里的咸味，所以不需要再加盐。
家常烧黄花鱼
（关于量器“勺”，请见本博客首页右侧图示栏。）
【主料】清蒸鱼的做法大全
大黄花鱼 1斤左右
【辅料】
八角 1颗
葱白 1段
姜片 3片
大蒜瓣 3瓣
【调料】
高度白酒 1/2大勺
蚝油 1/2大勺
老抽 1勺
白糖 2茶匙
花生油 少许
清水 适量
【其他】
葱丝、香菜段
【做法】
1、葱切小段，大蒜瓣拍裂；
2、黄花鱼去鳞，刨开肚子去除肠子、肝脏、鱼鳃，清洗干净，在鱼身两侧分别斜切三道口子；
3、锅大火烧热，加少许花生油转中小火，加入【辅料】炒香；
4、依次加入老抽、蚝油、糖，炒匀，再加入清水和白酒，大火烧开；
5、提着鱼尾将鱼的一面在汤里滚半分钟，然后翻面，将鱼放入锅内；
6、开盖中小火炖10-15分钟，盖盖子中小火继续炖10分钟；
7、开盖，中大火收汁，并时不时地晃动锅子，以防鱼粘锅；
8、汤汁收到浓稠后，关火，取出鱼及鱼汤，鱼身上摆上香菜和葱丝即可。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。