2023-10-18 09:05:03

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。螃蟹的营养价值在哪，螃蟹的营养，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、螃蟹，又称河蟹，是洄游性甲壳类水生动物(螃蟹在海洋中繁殖，生长在淡水的江、河、湖中，成熟后螃蟹再回到海水中繁殖)。

2、螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。

3、明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。

4、”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。

5、”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美 称。

6、 螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。

7、维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。

8、每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。

9、螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

10、 螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。

11、《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。

12、”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

13、 现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。