2023-10-26 17:50:03

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。黑鱼酸菜鱼的正确做法，黑鱼酸菜鱼，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、食材明细

2、黑鱼（乌鱼）一条

3、雪菜（酸菜）500克

4、郫县豆瓣酱2-3汤匙

5、小米辣剁椒1汤匙

6、蛋清1个

7、青蒜1棵

8、葱姜蒜末一小碗

9、生粉1-2汤匙

10、油3-4汤匙

11、盐1小勺

12、生抽2汤匙

13、料酒2汤匙

14、鸡精1汤匙

15、白糖适量

16、微辣口味

17、煮工艺

18、廿分钟耗时

19、普通难度

20、酸菜黑鱼的做法步骤

21、1

22、乌鱼一条宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间的骨头鱼刺剁成鱼排；将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲，最后放一汤匙生粉抓匀上劲，腌制15分钟。

23、2

24、锅烧热，倒入3-4汤匙油，小火煸香一小碗葱姜蒜末，放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒，熬出红油。

25、3

26、放入切好的雪菜丝翻炒出香味。

27、4

28、倒入一大碗开水，再加2汤匙生抽和2汤匙料酒，一汤匙鸡精，加盖子烧沸腾。

29、5

30、放入腌制好的乌鱼肉片和骨刺鱼排一起煮，用筷子轻轻划散开，再撒上青蒜段煮3-4分钟就OK了。

31、6

32、出锅装大碗里，酸香鲜辣的酸菜乌鱼做好了，鱼肉嫩嫩的，汤汁酸酸微辣的，还等什么，大家动筷子开吃啰！

33、小窍门

34、辣度自己可调，依个人喜好增减小米辣和郫县豆瓣酱。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。