水晶肴肉是什么菜系 水晶肴肉
生活知识
2023-10-28 06:05:05
导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。水晶肴肉是什么菜系，水晶肴肉，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、水晶肴肉又名水
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。水晶肴肉是什么菜系，水晶肴肉，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、水晶肴肉又名水晶肴蹄、镇江肴肉，是江苏镇江市汉族传统名菜，属于苏菜系。
2、成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。
3、食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。
4、后因硝、肴读音相近，遂改称“水晶肴肉”。
5、又因成菜肉色鲜红，皮色晶莹，故又称水晶肴蹄。
6、该菜选用猪蹄为原料，经硝、盐腌制后，配以葱、姜、黄酒等多种佐料，以宽汤文火焖煮到酥烂，再经冷冻凝结而成。
7、具有形态美观、清醇鲜香、油润滑爽、肥而不腻等特点，是镇江、扬州地区传统的风味名肴。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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