2023-11-04 16:35:05

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。菏泽烧饼的做法和配方窍门，菏泽烧饼，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

经过拉打盘揉等多道工序,包上用香油食盐和茴香花椒等多种佐料而成的油瓢,再经切花盘沿涂上一层糖稀,表面粘上芝麻仁,即可入炉内烘烤.烤成的烧饼表面红中透黄,用手揭开,底儿、盖儿、芯儿层层分离,香气扑鼻,外焦里脆,酥香可口.

咸、甜酥烧饼做法：

咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。

原料：

中粉250g、酵母1小勺、五香粉面若干， 盐3/4小勺、糖1小勺、水140g-145g、植物油1大勺，芝麻若干。

馅料：芝麻酱50g。

做法：

1、面团材料揉成团，放温暖处发酵30分钟。

2、芝麻酱加适量的水调软一些，以便于涂抹。据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。