焦磷酸钠食品添加剂 焦磷酸钠
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焦磷酸钠用途：
1、电镀工业用于配制电镀液，能与铁形成络合物。
2、毛纺工业用作羊毛脱脂剂和漂毛剂。
3、造纸工业用于纸张和植物纤维的漂白。
4、印染工业用作印染、精漂时的助剂。
5、日化工业用作牙膏添加剂，能与磷酸氢钙形成胶体并起到稳定作用，还可用于合成洗涤剂和生产洗头膏等产品。
6、水处理中作为软水剂。
7、机械加工中作为除锈剂。
8、化工生产中用作分散剂和乳化剂。还可用于水处理剂、石油钻探等方面，在食品工业中作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。
扩展资料：
焦磷酸钠白色粉状或结晶。相对密度2.534，熔点880℃，沸点938℃。无色透明结晶或白色结晶粉末。易溶于水，20℃时100g水中的溶解度为6.23，其水溶液呈碱性；不溶于醇。
水溶液在70℃以下尚稳定，煮沸则水解成磷酸氢二钠。在干燥空气中风化，在100℃失去结晶水。在空气中易吸收水分而潮解。与碱土金属离子能生成络合物；与Ag+相遇时生成白色的焦磷酸银。
能与金属离子发生络合反应。其1%的水溶液的pH值为10.0-10.2。它具有普通聚合磷酸盐的通性，即有乳化性、分散性、防止脂肪氧化、提高蛋白质的结着性，还具有在高pH值下抑制食品的氧化和发酵的作用。
焦磷酸钠是用磷酸氢二钠水溶液经干燥制得无水磷酸氢二钠，再高温脱水聚合而得。分一步法和二步法两种，干燥和聚合在一个设备完成的叫一步法，干燥和聚合在两个设备中完成的叫两步法。
一步法设备简单，流程较短，但质量不太稳定。两步法设备较复杂，流程较长，产品质量较稳定，食品工业用焦磷酸钠多采用两步法。
反应式方程式为：
Na₂HPO₄·2H₂O = Na₂HPO₄ + 12H₂O
2Na₂HPO₄ = Na₄P₂O₇ + H₂O
参考资料来源：搜狗百科——焦磷酸钠
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