2023-11-06 00:44:04

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。定襄蒸肉的做法窍门，定襄蒸肉的做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、定襄蒸肉的做法

2、【土豆的处理过程】：

3、土豆洗净去皮，用刀切成小块

4、土豆块放入微波适用的盘中，加入少量的清水

5、盘子上面盖一个盘子，放入微波炉高火加热4分钟左右，至土豆软烂

6、煮熟的土豆放入碗中，用擀面杖开始捣压

7、把土豆捣压成土豆泥

8、【肉的处理与腌制】：

9、猪后臀肉用清水冲洗干净，用刀切成丝

10、生姜与葱白切细丝

11、切好的生姜葱丝放入肉丝里

12、加入1/8茶匙食盐

13、加入少量的五香粉

14、加入少量的花椒粉

15、加入1/4茶匙自制花椒水

16、用筷子搅拌均匀，放在一边腌制20分钟左右

17、【土豆面糊与肉的拌制过程】：

18、土豆泥里加入50克左右的面粉

19、倒入约90克左右的冷清水

20、用筷子将面粉与土豆泥朝一个方向搅拌均匀，调成面糊

21、腌好的肉丝放入面糊里

22、淋入2～3滴芝麻香油

23、用筷子朝一个方向把面糊与猪肉丝搅拌均匀

24、调好的面糊用手抓起，指缝间没有面糊浆流泻即可

25、【蒸制过程】：

26、取一个空碗，碗底与碗壁均匀的刷一层食用油

27、调好的面浆倒入碗里

28、用手蘸取适量的冷清水，把面浆表面拍光滑

29、锅里放入足量的清水

30、支好蒸架，碗放在蒸架上

31、碗上面加盖一盘子，盖好锅盖，大火蒸制约40分钟

32、40分钟后把碗取出，放至冷却，用手蘸取适量的冷清水，再把面浆表面拍光滑

33、碗重新放入锅中，大火蒸制约20分钟

34、20分钟后取出，蒸好的蒸肉倒扣在盘中，上面压一个平整的案板，放至冷却即可

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。