抗结剂盐和无抗结剂盐哪种适应家用 抗结剂
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抗结剂 是加入颗粒或粉末食品中以防止食品结块的食品添加剂
亚铁氯化钾 黄血盐 浅黄色结晶颗粒或粉末，溶水，不容乙醇。在空气中温度，加热70度失去结晶水，变成白色。与鉄盐溶液生成普鲁士蓝色沉淀。国规，可用于食盐中 0.005gkg ADI 0-0.025mgkg
水分保持剂 《磷酸盐》
保持食品的水分。
正磷酸盐 磷酸三钾 磷酸钾 白色斜方晶系结晶。在空气中易潮解。对热很稳定，可溶水。不容乙醇，其水溶液呈强碱性
是肉制品的品质改良剂，也做膨松剂的酸性盐使用。也是碱水的成分。用于面条，可使增加风味，颜色变黄。
磷酸三钠 无色-白色的六方晶系结晶，可溶水，不容乙醇，在水溶液中全部分解为磷酸氢二钠和氢氧化钠，呈强碱性。用途同上
磷酸氢二钠 无色结晶，空气中迅速风化成七水盐，易溶水，水溶液碱性。3.5%的水溶液ph 9-9.4 250度生成焦磷酸钠
磷酸二氢钠 酸性磷酸钠，白色结晶或粉末，无臭稍有吸湿性，加热100度，失去结晶水。易容水，25度在水中解析度12.14%，水溶液呈酸性。100度失去结晶水，分解成酸性焦磷酸钠
国规，磷酸盐用于肉制品，量1gkg。果蔬脱皮可正常使用。
磷酸三钠用于西式火腿肉鱼虾蟹 3gkg
与焦磷酸钠，三聚磷酸钠复合使用，以磷酸盐计不得超5gkg。磷酸二氢钠和磷酸氢二钠可用于淡炼乳，量0.5gkg
聚磷酸盐 焦磷酸钠 无色，或白色结晶，溶水，不容乙醇，对热稳定。在988度下分解
能与进食离子发生络合反应，1%水溶液ph10-10.2
国规，罐头，果汁饮料，乳制品，豆乳 1gkg，西式火腿虾肉蟹5gkg
复合使用不得超5gkg 可用于复配薯类淀粉增白剂，0。025gkg
三聚磷酸钠 三磷酸钠 白色颗粒，或粉末，有吸湿性。在水溶液中水解成焦磷酸盐和正磷酸盐。
国规同磷酸三钠
偏磷酸盐 为环状结构，对人体有影响，未用于食品。
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