樟茶鸭的食用方法 樟茶鸭
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。樟茶鸭的食用方法，樟茶鸭，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、配料 肥公鸭1只2000克，花茶、樟树叶、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克 精盐、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克 熟菜油1000克。
2、 操作 鸭从背尾部横开７厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌８小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，凉；熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香。
3、 营养价值 鸭肉 - 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。
4、 所属菜系 川菜 菜肴特征 外观红黄诱人，风味咸香，入口后酒香随咀嚼逐渐散发出来，去腥效果非常好，肉香浓郁，若佐以果木或茶叶来熏烤，风味更佳，熏出来的鸭子表面呈标准的棕黄熏烤色，为正宗樟茶鸭的风味。
5、您可以在家轻松的做出烤樟茶鸭腿、鸭胸、整鸭等美味。
6、 菜肴所属类别烤 主要原料: 鸭腿（或鸭胸、整鸭） 1000克 樟茶鸭腌料 30克 其他配料: 水（冰水或凉水） 80克 腌制比例： 樟茶鸭腌料：水：原料肉＝3：8：100 料酒 0.3克/每100克原料肉 详细步骤 注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦 第1步:鸭肉（鸭腿、鸭胸或整鸭）完全解冻后、洗净、备用；最好把鸭子分成两半或 4 半，这样做入味效果好，易成熟。
7、 第2步:按比例将腌料、料酒与水称量后混拌均匀，再加入到鸭腿（鸭胸或整鸭）中，使腌制液与鸭肉充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸭腿与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。
8、 第3步:将鸭腿放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。
9、 第4步:腌制好的鸭肉放在烤箱中180℃烤25分钟，再转为200℃烤5分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波20分钟左右。
10、 建议烹制时间和方式： 备注：若烤鸭胸或整鸭，请适当调整烤制时间以确保成熟。
11、： 鸭胸：20分钟左右 整鸭：1 小时左右。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。