2023-11-11 09:18:04

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。广式月饼配方，百度网盘，广式月饼配方，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

蛋黄处理：要是买菜场那种咸蛋自己打开取蛋黄，把外面那层膜弄掉不然腥气比较重，我是直接包的也很好吃，有些人把蛋黄浸泡在白酒里一会或者喷酒，取出来放烤盘烤，140度-150度，烤5-7分钟，八九分熟切记要在未出油前就停止，要是烤出油就失败啦。这样烤过的已经q,直接包沙沙的都很好吃。

买真空现成蛋黄直接泡油最简单，方法就是把蛋黄放在一个容器里加入无味油（玉米油）末过蛋黄盖保鲜膜放入冰箱泡1-2天即可 。

月饼皮原料：（参考舒浛）

月饼粉193g（高筋粉：低筋粉1:9比例配制作，高筋粉19.3g

低筋粉173.7g）

花生油50.8 糖浆150g（一包刚好是150g所以我整体调整了一下配方） 食用2.7g，差不多可以做24个

莲蓉馅儿适量，豆沙馅适量（豆沙馅有很多品种要选专门做月饼的，普通豆沙馅水分大油份少不适合做月饼馅），蛋黄适量

【简介】：广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味。广式月饼闻名于世，最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。