酸奶发酵温度过高有什么后果 酸奶发酵温度
生活知识
2023-11-12 10:10:04
导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。酸奶发酵温度过高有什么后果，酸奶发酵温度，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！发酵温
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。酸奶发酵温度过高有什么后果，酸奶发酵温度，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
发酵温度：30℃以上的室温即可。
发酵时长：10小时。
拓展阅读：
酸奶营养价值：
酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
参考资料：
搜狗百科：酸奶
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