怎样调制凉皮好吃 怎么调制凉皮的调料好吃
生活知识
2023-11-18 10:38:04
导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。怎样调制凉皮好吃，怎么调制凉皮的调料好吃，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！凉皮辣...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。怎样调制凉皮好吃，怎么调制凉皮的调料好吃，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
凉皮辣椒油的制作方法:
口味的比例:(凉皮专用料)150g: (三种辣椒)500g: (菜籽油)4000g ,
1.主料：四袋香料(凉皮专用香料）
2.辅料：八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克)、
3.辅料: 4000克/8斤菜籽油；
4.将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右，倒入容器内,依次放入（先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒,）香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错.)。也就是说：把油烧开后，晾一分钟后，用芝麻试试油温高低，一般在180度+-5度，如：超过此温度，辣椒出来就会发黑，香料也就是苦的了，没有办法吃了，因为油是黑的了，但是太低了，油温不够，出来没有香味，油也是不是红色的了。切忌本步骤是最关键的技术。然后依次放入：芝麻、辣椒、即凉皮专用料后，最后放入一点清水后静止到常温，次日使用味道更香。）
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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