2023-11-19 07:34:04

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。做面条的配方，手擀面面条筋道的配方，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、劲道手擀面的做法

2、面粉和水都称量好，将盐融入水中。分三次将水倒入面粉中，并用筷子不断搅拌，使面粉成雪花状。

3、然后用手将面团捏成团、这一步让面团成团即可，如果特别干的话记得分次加入少量少量的水！

4、面成团后，转移到案板上，使出全身力气揉面，如果面团还是非常干再适量拍点水到面团上再揉，直到面团表面光滑。如果面团干湿度合适的话应该是表面光滑见图，(*≧m≦*)想要面团劲道就一定要多揉揉，然后一定要保持面团偏干，切记水加太多

5、揉好后，包上保鲜膜，醒至少2个小时，蘑菇我一般是中午饭后揉好，一直醒到下午四五点的样子。

6、醒好后，将面团切两半，蘑菇的案板很小所以切了两半，分两次操作，如果操作台大的话不用切开哈

7、将面团擀开，擀的薄薄的。开始可能会比较难擀开，但是使劲一点面团会乖乖屈服哒！像图上这样用擀面杖卷起来擀的话要好操作一些哟！

8、将擀好的面片正反面都抹上面粉再，折叠起来，切好再撒上面粉抖开就行啦！要吃宽面的话就擀薄点，切宽点。要吃细面就擀的稍微厚一点，切细点。这些都可以自己凭喜好来控制哈

9、吃面啦

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。