2023-11-20 10:35:04

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。鱼胶和花胶是一样的吗，鱼胶和花胶有什么区别，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、花胶和鱼胶其实是相同东西。都叫做鱼肚

2、鱼肚：鱼肚又名鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。

3、鱼肚的简要介绍：

4、鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚，但也称佳品。

5、广肚、毛常肚色泽透明，无黑色血印，体大者涨发性强。黄鱼肚分三种，体厚片大者称为“提片”，体薄片小者称为“吊片”，提片和吊片以色泽淡黄明亮者为佳，涨发性好，还有一种“搭片”，系将几块小鱼肚搭在一起成为大片晒干的，色泽浑而不明，质量次，涨发性不足。回鱼肚的性质比较坚硬，以色泽淡黄者为佳品。虫蛀的、色灰黑的为次品。

6、【扩展资料】

7、挑选鱼肚（花胶）的方法：

8、一、是越大越靓，可以去到一斤一只最好。

9、二、是看色泽，以金黄色为上。

10、三、是厚度要够，像镇店之宝的蜘蛛肚，中央厚度就厚达2厘米。一般而言，正劏花胶比侧劏要靓。要知道，花胶前身就是鱼鳔，它是黏附在鱼背脊骨上的，上边压力小壁薄，下边压力大壁厚。正劏就是从靠近背脊的上面开刀，这样开出来的花胶晒干之后就是中间厚两边薄，形状够靓；而侧劏就是从下边开刀，四周厚中间薄。

11、参考资料：

12、鱼肚-搜狗百科：网页链接

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。