中餐上菜顺序英文介绍 中餐上菜顺序
生活知识
2023-11-23 12:25:04
导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。中餐上菜顺序英文介绍,中餐上菜顺序,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、现代中餐...
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。中餐上菜顺序英文介绍,中餐上菜顺序,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、现代中餐上菜顺序,一般讲究:先凉后热,先炒后烧,咸鲜清淡的先上,甜的味浓味重的后上,最后是饭菜。有规格的宴席,热菜中的主菜,比如燕窝席里的燕窝,海参宴里的海参,鱼翅宴里的鱼翅,应该先上,即所谓最贵的热菜先上。
2、 宴席里的大致顺序是:
3、 茶:在酒家里,因为要等待,所以先来清口茶。但不是必须的,因为古人喝茶多是单独的。
4、 凉菜:冷拼,花拼。
5、 热炒:视规模选用滑炒,软炒,干炸,爆,烩,烧,蒸,浇,扒等组合。
6、 大菜(不是必须的):指整只,整块,整条的高贵菜肴,比如一头乳猪,一只全羊,一大块鹿肉什么的。
7、 甜菜:包括甜汤,如冰糖莲子,银耳甜汤等。
8、 点心:一般大宴不供饭,而以糕、饼、团、粉、各种面、包子、饺子等。
9、 水果:爽口,消腻。
10、注意:
11、 此顺序非一成不变,如水果有时可以算在冷盘里上,点心可以算在热菜里上。较浓的汤菜,应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。
12、 至于季节的考虑,则还有冬重红烧,红焖,红扒和沙锅,火锅等;夏则清蒸,白汁,清炒,凉拌为主。此外颜色搭配,原材料的多样化也应考虑。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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