红米是什么米有什么营养价值? 红米是什么米
生活知识
2023-11-24 05:48:06
导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。红米是什么米有什么营养价值?，红米是什么米，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、客...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。红米是什么米有什么营养价值?，红米是什么米，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、客家“红米”，不是革命前辈们唱的歌“红米饭那个南瓜汤”中的红米，而是人工发酵制作的红米。
2、它是用糯米饭经天然真菌繁殖后所生成的浓列红色，主要用于酿酒及烹菜。
3、 这种红米，那是有“种”的，种自何来？ 可说不上，反正是代代相传，就如乡下的酒种一样不知何来也不知止于何处。
4、客家从中原而入粤，此物自然也是中原风物。
5、据说江浙一带用红曲的机会更多，家中只须留有一小撮的红曲种撒上熟米饭中，便可薪火相传。
6、 红米色极浓艳，只须小许就可以染一大盘的菜肴。
7、在粤北客家中，最常见的用法是放中家酿酒埕中，酿好的酒就是红色的，酒糟更红，并且酒味不易变酸，酒与酒糟就成为了烹饪中的调色料，如客家菜中的酒酿五花肉就是用红酒糟配伍，其肉红艳酥烂，酒香扑鼻，久贮不坏。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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