南京盐水鸭的做法文字 南京盐水鸭的做法
生活知识
2023-11-29 01:04:04
导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。南京盐水鸭的做法文字，南京盐水鸭的做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！背景知识...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。南京盐水鸭的做法文字，南京盐水鸭的做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
背景知识：
著名南京风味名菜，已有几百年历史，流传至今。以仔鸭为主料，经腌制、风干、焖、煮而成。此菜皮色乳白，肉质红润，肥而不腻，香嫩皆具。以农历八、九月桂花开时制作的最好，也称桂花鸭。
原料：
肥嫩光鸭2000克、精盐、醋各25克，葱结15克，姜20克，八角、五香粉各2克，花椒1克
做法：
1、将光鸭斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开一小口，取出内脏、气管、食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗净沥干水，用精盐、花椒、五香粉少许拌和腌制1小时，再放入精盐水中浸1至2小时取出洗净；
2、炒锅加水，放入鸭子和醋、葱结、姜块、八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟后，将鸭翻一个身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉硬酥时取出，冷却即成，食用时，切块装盘。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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