橘子酒最简单的自制方法 橘子酒
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。橘子酒最简单的自制方法，橘子酒，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、桔子酒的制作方法和步骤
2、现在正是橘子成熟的季节，在家闲暇的时候可以买些橘子，自己尝试做做自酿的橘子酒。酿制橘子酒可以从以下几个方面入手：
3、桔子酒工艺流程 原料选择→清洗→榨汁→容器选择与处理→调料→主发酵→后发酵→过滤→陈酿→装瓶、杀菌。 制作方法
4、1． 原料选择：以选充分成熟的甜橙、蜜柑和红桔较为适宜9928.TV，也可以利用残次果。
5、2． 清洗：在清水中洗净果实表皮。
6、 3．榨汁：将蜜柑、红桔等在95~100℃水中烫煮30~60秒，用手工趁热削去桔皮，去核，再用筛板孔径为0.8及0.3毫米的螺旋压汁机取汁。甜橙用锥体取汁器取汁。9928.TV
7、3． 容器选择与处理：一般小型酿酒可用发酵缸。选用不漏水的小口釉缸，缸口要平坦，便于密封，并配备一个大
8、小合适的缸盖。发酵前洗净釉缸，在缸内用硫磺熏后备用。
9、4． 调料：发酵前若原料的酸度太高，可用碳酸钙中和，使原料酸度达0.6~0.8%，糖分不足时可加砂糖，将糖分
10、提高到25%。酿制成的酒含酒精约为13%左右。9928.TV
11、5． 主发酵：果汁在进入发酵缸进，每100公斤加用6%亚硫酸110克，以抑制杂菌，加入后充分搅拌均匀。果汁
12、在缸内装至五分之四量。开始发酵时，可以加缸盖，但不必封严，然后添加酵母菌。温度对发酵速度的快慢影响最大，发酵温度可以低于25℃为宜，如果温度不断上升应设法降温。但发酵进行过慢也影响产酒速度。可用蛇形管插入发酵液中以调节温度，管中通入冷水或热水即可，主发酵一般需要1~2个星期时间，但还要看当时的气温而定。9928.TV
13、7．后发酵：将新酒通过虹吸管转入另一缸内，使酒液与酒渣分离，注意切勿搅动酒脚，以免引起混浊。转缸后盛满酒液，加盖密封。转缸时因酒液与空气接触，使其缓慢地进行后发酵，并代谢少量的残糖。后发酵期约为1个月。
14、8．过滤、陈酿：过滤后的新酒至少要放6个月，使酯类形成而增进风味。
15、9．装瓶、杀菌：陈酿后的酒经过澄清过滤、装瓶封盖后，在70~72℃的水中杀菌20分钟，即可销售。
16、质量标准：
17、色泽金黄色，澄清透明、具有柑桔原有的香气，酒精度在12~15%之间。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。