2023-12-02 04:40:06

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。黑芝麻月饼馅的做法大全，黑芝麻月饼馅的做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料

饼皮 普通面粉160g

玉米淀粉45g 奶粉20g

糖40g 盐1g

黄油60g 牛奶50g-60g

黑芝麻馅儿 黑芝麻100g

黑芝麻湖120g 玉米淀粉75g

黄油40g 糖30g

牛奶60g-70g 月饼模具1套

鸡蛋1只

黑芝麻月饼（自制馅）的做法步骤

1. 平底锅文火加热，放入10g黄油融化，将黑芝麻倒入翻炒，炒香炒熟。放凉后，用打碎机的磨粉功能，将其打碎。打碎过程时能闻到黑芝麻的浓郁香味，说明已经炒熟了。

2. 将馅料的所有调料混合均匀，放入蒸锅蒸30分钟，每8分钟搅拌一次。正好后放凉。分成28g一份。

3. 在蒸馅的时候，把饼皮揉匀。黄油和面粉用手搓匀，将其他配料加入其中，翻拌均匀，用保鲜膜封好，醒1小时。醒好后，分成22g一份。若有些粘手，撒点淀粉做手粉即可。

4. 将一份饼皮揉圆按扁，陷放中间，包住陷后慢慢收口，将口捏紧。用模具扣压成型，摆放在烤盘上。烤盘里垫上锡纸或油纸。

5. 烤箱200度预热5分钟，月饼坯子刷一层薄薄的蛋液，入烤箱180度，烤15分钟。最好用水浴法烤，避免考得过硬。刚烤出来的月饼皮很白很硬，放在铁盒中三天，保湿保鲜，回油之后口感和味道更香。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。