猪腿肉怎么做好吃 猪腿肉
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。猪腿肉怎么做好吃，猪腿肉，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、做法一： ◆ 菜谱配料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。
2、 ◆ 制作过程： 1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。
3、另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
4、 2. 锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。
5、锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
6、 做法二： ◆ 菜谱配料：猪肉350克。
7、 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。
8、盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
9、 ◆ 制作过程：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。
10、兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。
11、用酱油。
12、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。
13、炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。
14、木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
15、 做法三： ◆菜谱配料：瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣酱、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐1.5克（分两次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。
16、 ◆ 制作过程： 1. 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过 。
17、黄瓜切丝，葱姜蒜切末 。
18、 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。
19、 2. 锅烧热 ，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。
20、材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法： 将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 2、葱姜蒜洗净切丝备用。
21、 3、木耳和胡萝卜切丝备用。
22、 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
23、 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
24、 做法四： ◆【原料】猪肉350克，水发兰片100克，水发木耳25克，泡辣椒15克，盐3克，姜5克，蒜10克，葱10克，素油50克，酱油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。
25、 ◆【制作过程】猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。
26、兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。
27、用酱油。
28、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。
29、炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。
30、木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
31、 ◆【特点】颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备。
32、姜、蒜、葱香突出。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。