食用小苏打和食用碱有什么区别 小苏打和食用碱有什么区别
生活知识
2023-12-26 12:20:02
导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。食用小苏打和食用碱有什么区别,小苏打和食用碱有什么区别,很多人还不知道,现在让我们一起来...
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。食用小苏打和食用碱有什么区别,小苏打和食用碱有什么区别,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、成分不同
实用碱的主要成分是碳酸钠,分子式为Na3CO3,小苏打的主要成分是NaHCO3。
2、用途不同
食用碱是蒸馒头用的,在厨房做面点,一般都要用到小苏打,可以用来面点的蓬松剂。
小苏打呈弱碱,国内广泛用于食品工业和医药、兽药中,在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。
3、碱性不同
小苏打溶于水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解,融化。
纯碱溶于水显碱性。
扩展资料:
二者定义:
1、食用碱
食用碱不是一种常用调味品,只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。
2、小苏打
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
参考资料:碳酸氢钠(小苏打)_百度百科 ,食用碱_百度百科
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