小笼包子的做法及配方 小笼包子的做法

生活知识 2024-06-10 09:35:05
导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。小笼包子的做法及配方,小笼包子的做法,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!用面包肉就...
2024-06-10 09:35:05

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。小笼包子的做法及配方,小笼包子的做法,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

用面包肉就可以了,呵呵(注:面/包肉不是面包/肉)小笼包

小笼包是上海著名的小吃,要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水

渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包

,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好味了。

材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或

绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(

一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙)

+醋(两汤匙)

做法:1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸。

2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,

将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。

3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀

沾汁一同上桌,趁热进食。

灌汤包

原 料

面粉1000克,温水600克,猪五花肉700克,肉皮冻280克,猪油100克,料酒6克,香油8克,白糖、葱花、姜末各5克,精盐15克,胡椒粉、味精各1克。

制作过程

1.将面粉加水和匀揉透,放置片刻; 2.猪肉剁成肉茸,锅内加猪油烧热,放入肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅; 3.将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!