2024-08-17 03:27:13

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。河蚌怎么做最好吃，河蚌怎么做，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

原料：

河蚌、咸肉、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉。

做法：

1、河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；

2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；

3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；

4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；

5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；

7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

爆炒河蚌

原料：河蚌4个 韭菜梗 姜丝 蒜片 青红椒适量

调味：盐 六月鲜酱油一大勺 香醋少许

打理河蚌：

1.河蚌用刷子刷去外壳的泥沙.

2.剖开后取贝尖肉和裙边冲洗干净。（带手套操作，避免伤手和蚂蟥.）

3.放入一勺盐抓匀腌制一会。

4.很多粘稠的水出来后捞出河蚌切条备用。

5.配料分别切好。（还有韭菜梗忘拍了~)

6.烧油锅，下姜丝蒜片煸炒出香味。

7.下青红椒煸炒。

8.放入韭菜梗，放入少许的盐翻炒至6分熟的样子。

9.倒入河蚌肉，大火翻炒。

10.放入六月鲜酱油，两分钟下锅边醋迅速起锅。

把一个最大的蚌壳狠狠的刷了N次，用来作为容器，还不错吧~

小贴士：

爆炒河蚌要掌握的就是一个“快”字，河蚌肉下锅后，两分钟左右一定要出锅，要不最好吃的贝尖会变得像牛皮，完全嚼不动哦~

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。