腌鱼块怎么做好吃视频 腌鱼块怎么做好吃
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1、食材
2、鲢鱼肉600g
3、京葱1段
4、姜适量
5、食盐10g
6、料酒适量
7、干红辣椒4根
8、酱油5ml
9、白糖5g
10、陈醋少许
11、小葱2根
12、香菜2根
13、花椒少许
14、食用油30g
15、制作时间:30分钟-1小时
16、用餐人数:
17、步骤
18、1
19、在菜市买来鲢鱼肚子,去鳞和肠子洗净。
20、2
21、然后沿着鱼脊梁骨处切开成两半。
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23、再切成约2厘米的厚块。
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25、把鱼块放入一个大的容器里,再加入大葱段、料酒、姜片、7克食盐抓拌均匀后放入冰箱冷藏室腌制1天。
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27、然后把腌制好的鱼块取出冲洗干净。
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29、放入沥水的篮子里晾干鱼块表皮的水分。
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31、炒锅倒油烧热,放入鱼块中火煎至两面焦黄后取出。
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33、煎鱼的同时,准备配料:花椒、干辣椒、姜片、小葱切段、2根香菜。
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35、鱼块全部煎好,炒锅留油,放入花椒、辣椒、姜片、小葱炒香。
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37、再把鱼块倒回锅中,开大火喷入料酒。
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39、加5毫升酱油,晃动锅使鱼块上色。
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41、再倒入适量清水,放入3克食盐大火烧开,再改小火炖20分钟。
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43、20分钟后,放入5克白糖,大火收汁。
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45、鱼汤快收干时,放入少许陈醋炒匀。
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47、撒入香菜段即可关火装盘。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。