煎鱼用大火还是小火需要多久 煎鱼用大火还是小火
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。煎鱼用大火还是小火需要多久，煎鱼用大火还是小火，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、小火 煎鱼最好用中小火 2、煎鱼一定不要用大火,不但很容易就把鱼给炸焦了,而且油温过高,就会导致在烹饪的过程中产生大量的浓烟。
2、 3、研究发现,在煮菜的过程中温度越高,那么油烟所产生的份子直径就越小,这导致我们身体所吸入的粉尘就越多,这样对于身体的危害也越大。
3、 4、煎鱼是一道家常而美味的菜品，但火候控制不好的话容易粘锅，鱼的卖相自然也不好。
4、煎鱼时一定不要急着让鱼下，先将锅烧热再放油,等油烧到微微冒气，油温在140度左右最为适宜。
5、然后再放鱼煎，热油下锅，煎鱼千万不能大火，中小火慢慢煎。
6、等到一面有点熟了，干了，再翻面。
7、 5、煎鱼所产生的油烟中含有很多不利于身体健康的致癌物质,经常闻油烟或者是吃一些油炸的实物,例如煎鱼,很容易导致身体患有癌症,或者是出现肾中毒以及生殖器官中毒的情况。
8、如果长期服用,甚至还有可能导致人体中DNA的损伤。
9、 扩展资料 煎鱼的技巧 煎鱼时,鱼下油锅后不要马上翻动。
10、等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。
11、 2、烹醋是为了去腥提鲜,这时候多加点醋也不怕,因为还要炖煮,所以不怕出锅后会有酸味儿。
12、 煎鱼不破皮儿的妙招:将锅洗净擦干烧热后,用姜在锅里来回的擦拭,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。
13、这样煎出来的鱼不会破皮儿。
14、 3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。
15、这样煎出的鱼也不会粘锅。
16、 4、煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾满油,油热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可。
17、 5、在热油锅中放入少许白糖,待白糖色呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,而且色美味香。
18、 参考资料 搜狗百科-煎鱼。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。