擀面皮和凉皮的区别是什么 擀面皮和凉皮的区别
综合精选
2023-10-17 18:40:03
导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。擀面皮和凉皮的区别是什么，擀面皮和凉皮的区别，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！擀
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。擀面皮和凉皮的区别是什么，擀面皮和凉皮的区别，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
擀面皮和凉皮的区别
1、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。
2、二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。
3、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。
4、面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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