2023-11-02 00:55:03

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。炸鸡腿用什么粉才脆，炸鸡腿用什么粉，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

炸鸡腿最好用低筋面粉，但是如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感，所以最好将面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠。或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。

炸鸡腿做法zd如下：

1.鸡腿洗干净，沥干水炸鸡腿的做法。

2.在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头方便入味。

3.根据个人喜好开始调味，黑胡椒、盐、香油、料酒、老抽，用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好腌制一小时以上。

4.鸡蛋打散加点芝麻，加一点点盐。

5.淀粉加低内筋面粉各半，搅均。

6.腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚，粘满蛋液。

7.沾好蛋液的鸡腿在放入粉里滚一滚，一定要裹均匀。

8.再重复一次，继续沾蛋液，继续裹。

9.锅里放油中火烧热，然后把鸡腿下锅炸出金黄色捞出容，稍微放凉一会在重复炸一次，这次油温要稍微高一点，一分钟左右就可以了，时间温度自己掌握好，不要过火，完成后可以撒些孜然或者辣椒粉。

参考资料

炸鸡腿.下厨房[引用时间2017-12-25]

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。