大料的功效与作用 大料
综合精选
2023-11-02 07:15:03
导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。大料的功效与作用,大料,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!大料粉就是八角粉,大料(
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。大料的功效与作用,大料,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
大料粉就是八角粉,大料(八角科八角属植物)一般指八角。
八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在百制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。
炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香。在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时,放入八角则会别具风味。
扩展资料:
八角的功效与作用
1、促进胃肠蠕动
八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
2、增加白细胞
茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。
大料炒青菜有肉香
炒菜时,先用大料炝锅会带出非常特别的香味。特别是炒青菜的时候用大料,能让清淡无味的蔬菜,透出让人食欲大增的肉香。
用大料炒青菜,和用花椒的方法一样:先加热锅,倒入油,放入大料加热到香味四溢时,加入蔬菜翻炒,最后放入适量的盐就可以了。另外,用大料代替花椒炝锅,不但更香,还省去了把细小的花椒挑出来的麻烦。
参考资料来源:
人民网-日常做菜放八角茴香 健胃行气
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