松花蛋的腌制作方法 松花蛋的家庭腌制方法
综合精选
2023-11-05 17:10:03
导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。松花蛋的腌制作方法，松花蛋的家庭腌制方法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、原
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。松花蛋的腌制作方法，松花蛋的家庭腌制方法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、原料配方
禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。
2、腌制方法
首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中，加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解，接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀，这些工作做好之后再将禽蛋放入其中，并压于液面下，盖上盖子密封，放置于20℃的环境下腌制13天左右，将其取出来剥壳检查。
如蛋白凝固透明，将蛋取出，再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成。料液浓度高低可根据蛋白凝固状态酌情增减。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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