孕妇吃鸭子炖什么好吃又营养 鸭子炖什么好吃又营养

综合精选 2023-11-10 03:40:05
导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。孕妇吃鸭子炖什么好吃又营养,鸭子炖什么好吃又营养,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧
2023-11-10 03:40:05

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。孕妇吃鸭子炖什么好吃又营养,鸭子炖什么好吃又营养,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

几种鸭汤制作方法:

普通做法

老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。

制作材料

老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

制作流程

1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制。

制作要诀

1.鸭块不宜太大,以入口方便为宜;

2.煮到鸭肉酥烂为佳。

薏仁绿豆老鸭汤

制作材料

薏仁………………38克

绿豆………………38克

陈皮………………2片

老鸭………………1只

清水………………12碗

盐…………………适量

制作流程

1、老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫。

2、陈皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。

3、将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小

4、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香

5、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

黄瓜老鸭汤

制作食材

老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗

制作流程

1、老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段

2、老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色

3、烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可。

附注:

(1)此汤味道鲜甜,可去积滞

(2)鸭肉可挑出,蘸生抽进食

(3)黄瓜宜削去头尾,才无苦味;以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑。

鸭汤营养价值:

大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主,即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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