菲力二世 菲力
综合精选
2023-11-18 22:28:03
导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。菲力二世，菲力，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、英文STEAK一词是牛排的统称，其...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。菲力二世，菲力，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多。常见的有以下四种：
2、 TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
3、 RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
4、 SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
5、 T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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