2023-11-19 02:04:02

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。做红薯凉粉的教程，自制红薯凉粉，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

食材用料

红薯淀粉250克

黄瓜1根相克食物

大蒜少许相克食物

陈醋

老干妈

盐

自制红薯凉粉的做法

1.将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开

2.放入适量水将红薯淀粉全部溶解，即可

3.将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质

4.过滤完的淀粉糊倒入锅内，最好选用锅底厚一些的，不容易糊锅

5.用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水

6.开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从一开火时候，就要不停的搅拌，防止糊锅

7.搅拌至透明粘稠的状态就可以了

8.倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时

9.成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上

10.切成均匀的小方块或者条状，够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，随吃随取

11.黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内

12.蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内

13.放入少许盐进行调味

14.倒入适量陈醋

15.再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用

小贴士

1.首先要选用纯的红薯淀粉，就是颗粒状的，易于成型，不散。

2.做红薯凉粉，淀粉与水的比例1:5~6的样子口感最好，水太多，成品太稀。

3.熬制红薯淀粉最好选用锅底厚一些的锅子，这样熬制的时候不容易糊锅。

4.从开火那一刻，就要不停的搅拌，防止淀粉糊锅。

5.做完凉粉调味时，可依据自己的口味调成香辣味，麻辣味等等。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。