天天吃咸鸭蛋的危害 咸鸭蛋的危害
综合精选
2023-11-23 21:26:02
导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。天天吃咸鸭蛋的危害，咸鸭蛋的危害，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、咸鸭蛋中部...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。天天吃咸鸭蛋的危害，咸鸭蛋的危害，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
2、意见建议： 不过再好的食物也不能无节制地吃，咸蛋用盐量一般在10%左右，吃多了容易得高血压。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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