肉丁炸酱怎么做才好吃 肉丁炸酱怎么做
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。肉丁炸酱怎么做才好吃，肉丁炸酱怎么做，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、炸酱面的正宗做法要点及中国炸酱面的做法
2、先说酱的要点：必须用，六必居的黄酱和王致和的面酱各占50%。带皮的五花肉切8毫米X8毫米的丁，炸时不能放盐。要放一点糖而且最好是砂糖别用绵白糖。
3、面的要点：手赶的最佳。而且即使是夏天，炸酱面也是不能过凉水的，要想面条利落可以过温水，想吃过水面只能是芝嘛酱面。因为炸酱里面的油和冷水面条相遇速凝，对胃很不好。
4、菜码的要点：常规的菜码就不多说了，只说正宗的必须有的：青蒜切末，香椿焯一下也切末。别的都可以没有，炸酱面没这两样提味，是不能吃的。
5、醋的选用：绝对杜绝陈醋、熏醋类口感重的醋，最好米醋最好。推荐红枣米醋。
6、如果这几个要点掌握好，你一定能发现炸酱面的精髓，不会象非本地人一样说炸酱面难吃了。
7、中式炸酱面
8、1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
9、2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
10、慢慢调匀
11、3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
12、4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
13、5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
14、6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
15、7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
16、8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
17、内，用锅铲搅匀。
18、9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，
19、因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
20、10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
21、最好不要放在露天，以免生毛。
22、注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。