2023-12-06 20:50:07

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。柴鱼的营养价值及功效与作用，柴鱼，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、是冷水性鱼类（主产于寒带海域）鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。

2、它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥。

3、扩展资料

4、在日本，柴鱼又称鲣节、木鱼，是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。

5、将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅采腹部后方的肌肉。取得鱼肉后先要蒸熟，千万不可用煮的，否则养分尽释汤汁中，且肉质糜烂不利制作；鱼肉熟透后，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，即成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块，食用时再以机器或刨刀削成薄片，就是一般所见的柴鱼片了，整个过程要持续8个月以上。因其坚硬如木，故又称“木鱼”。

6、口味最佳的柴鱼被称之为“枯节”，只保留了鱼本身的15%的水分，所以变的非常坚硬，硬度在木材与金属之间。

7、柴鱼干富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养物质，经常食用，对自身健康大有裨益。

8、通常情况下，一般人都能食用柴鱼干，尤为适合体质虚弱者、孕产妇、儿童、水肿者、腹胀者食用。但痛风症病患者、尿酸过高者、过敏体质者、皮肤瘙痒者，不宜食用柴鱼干。

9、参考资料： 搜狗百科--柴鱼

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。