柴窝堡辣子鸡的做法 柴窝堡辣子鸡

综合精选 2023-12-21 18:48:01
导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。柴窝堡辣子鸡的做法,柴窝堡辣子鸡,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、材料:仔鸡...
2023-12-21 18:48:01

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。柴窝堡辣子鸡的做法,柴窝堡辣子鸡,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、材料:仔鸡一只,(三黄鸡就行)洗净,剁半个麻将大的小块,不能太大。

2、(原来想说剁个1.5公分见方的块,估计有人不明白,写麻将大小的一半就都明白了,咱中国人的特色) 2、葱斜刀切花,姜、蒜洗净切末,准备整花椒粒一汤匙,想要麻点的再来半匙,干红辣椒洗净切段(线辣椒非朝天椒),一般要100克左右,啤酒半瓶,老抽少许,老干妈豆识少许(纯属个人爱好),香菜2根。

3、(好吃的还可以整点碎花生粒,本地一些特色店里还喜欢放一些八角、大料、草果,香叶、椒蒿什么的,然后纷纷自标是家传做法,我一听就想大嘴巴抽他!根本没必要,调味料要根据菜的品质来,瞎蒙出来也该说祖传?洒家不用这些料,炒得也好吃)。

4、做法:3、油烧8分熟,炸花椒,炸出香味,花椒快焦可捞出也可不捞,放入鸡块,煸炒,放入老干妈、炒至没有水分,也就是锅底的汤是油而不是水,(有个偷懒的办法,用微波炉烤个5成熟,比较快,也方便,饭店里一般都是用油炸一下,又快出来又有卖相,只是油炸的东西需要掌握火候,分专业人员不易掌握,危险,而且油炸的东西不要多吃),然后加入葱姜蒜末和干红辣椒,快速翻炒,加入适量啤酒,调入盐,糖、我个人还喜欢加点十三香,来电老抽调色,最后放鸡精,出锅、装盘,上面放上香菜!绝对让人食指大动!!胃口大开!不必蓉妹妹的叫化鸡差!注:炒至自己喜欢的熟度就可以了,炒的越就肉就越干,越有嚼头,但千万不可炒糊了。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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