如何煮绿豆粥不会变红 如何煮绿豆粥
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。如何煮绿豆粥不会变红，如何煮绿豆粥，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 熬粥香喷喷，秘笈6大招 1. 浸泡 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
2、这样做的好处一是熬起粥来节省时间；二是搅动时米会顺着一个方向转，去掉陈沙；三是熬出的粥酥、口感好。
3、 2. 开水下锅 大家的共识都是冷水煮粥好，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的教训吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
4、 3. 火候 先用大火煮开，再转文火熬煮约30分钟。
5、别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 4. 搅拌 原来煮粥的时候反复搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？当然是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
6、搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
7、 5. 点油 煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
8、 6. 底、料分煮 大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。
9、粥底是粥底，料是料，煮的煮，焯的焯，最后再放在一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。
10、这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。
11、特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
12、 有真正的“武林秘笈”在手，你完全可以在朋友或家人聚会时大显身手啦。
13、 熬粥如何防溢 熬大米粥、小米粥，或用剩米饭熬粥，稍不注意便会溢锅。
14、熬时只要滴几滴食用油，就不会溢锅、也不起泡了。
15、用压力锅熬粥，先滴几滴食用油，开锅时就不会往外喷，比较安全。
16、当然，煮面条的时候也可以用这个办法。
17、 精品粥大展台 亲爱的朋友，你是不是在掌握了“武林秘笈”之后，想在亲朋好友面前露一手，又苦于没有好的粥谱呢？别担心，这里的精品展台为你服务啦。
18、 冰糖莲子粥 主料：江米250克；配料：净莲子100克；调料：冰糖200克。
19、做法：①江米用清水淘清，沥水，入沸水中将米煮制成粥。
20、②净莲子经过初步加工，去掉红衣，捅出莲心，再上屉蒸熟。
21、③锅置旺火上，加入清水2500克，江米粥、蒸熟莲子，一起放入锅内加入冰糖，文火熬制熟烂成粥。
22、 甘草绿豆粥 （本品清热解毒，可凉吃或热吃）主料：大米150克；配料：绿小豆50克，甘草50克；调料：白糖适量。
23、做法：①大米用清水淘净、沥水。
24、②绿小豆去掉杂质，用清水洗净沥水。
25、③甘草洗净用沙布包成小包。
26、④锅置旺火上，放入清水、甘草包，将水熬制成金黄色，放入绿豆再烧沸，放入大米熬煮，成粥后加入白糖，调匀即可食用。
27、 特点：色泽黄绿；清香宜人；甜香味美。
28、 小米红糖粥 主料：小米100克；配料：红糖适量。
29、做法：①选用优质小米用清水淘洗干净，沥水。
30、②锅置旺火上，加入小米和清水，烧沸后改用文火慢慢熬煮成粥，加入红糖调匀，再烧沸即成。
31、 八宝粥 主料：糯米1饭碗、大黄米1饭碗、小米半碗、大米半碗、黑米少许；配料：花生米3大匙、红小豆1大匙、葡萄干1匙、红云豆1匙、青豆1匙、莲子；调料：白糖适量。
32、做法：①糯米、大黄米、小米、大米、黑米放一起淘洗干净，沥水。
33、②花生米、红小豆、青豆、黑豆一同用清水洗净，沥水。
34、③锅置旺火上，加入清水、花生米、红小豆、青豆、红云豆、莲子，烧沸后加入糯米、大黄米、小米、大米、葡萄干，在沸后用文火烧煮40分钟（加入白糖随意），停火焖20分钟即可食用。
35、 山莲葡萄粥 主料：糯米100克、香米50克、大米50克；配料：山药30克、葡萄干30克；调料：冰糖（白糖）适量。
36、做法：①糯米、香米、大米、用清水淘净，沥水。
37、②山药用清水刷洗干净，削去外皮，切成米粒丁，莲子去掉外衣膜，捅出莲心，葡萄干先用清水洗净，再用清水稍泡、洗净。
38、③锅置旺火上，加入糯米、香米、大米、山药丁、莲子肉，和清水烧沸后改用文火熬煮，五成熟时加入葡萄干、冰糖（白糖）调均溶化即成。
39、 红枣莲子粥 主料：糯米100克，香米50克；配料：红枣30枚、莲子50克；调料：冰糖（白糖）适量。
40、做法：①糯米、香米用清水淘净、沥水。
41、②红枣用清水稍泡胀，莲子经加工捅出莲芯洗净。
42、③锅置旺火上，加入清水5000克，糯米、香米、莲子一起烧煮，烧沸后文火熬煮，至米五成熟时加入红枣、冰糖（白糖）待糖调均熔化即可。
43、 阿胶红枣粥 主料：糯米60克；配料：阿胶30克、红枣30枚；调料：白糖适量。
44、做法：①糯米用清水淘净、沥水。
45、②阿胶放入研体中，捣成碎块，锅置微火上，加入清水和阿胶碎块，熬制成汁。
46、③锅置旺火上，加入糯米和清水，烧沸后改用文火熬煮至八成熟时加入阿胶汁和红枣、白糖，继续熬煮成粥。
47、 冰糖银耳粥 主料：糯米100克；配料：银耳50克；调料：冰糖适量。
48、做法：①糯米用清水淘洗干净，沥水。
49、②放入盆里加温水浸泡，泡发后摘净杂质和耳根，再用清水冲洗干净、沥水、切成小块。
50、③锅置旺火上，加入糯米和银耳、清水，烧沸后用文火熬煮至块成粥时加入冰糖，再煮至糖溶汁，糯米成粥。
51、 皮蛋瘦肉粥 主料：大米350克；配料：皮蛋6只、猪瘦肉500克、香菜；调料：精盐、葱、姜段、大料。
52、做法：①猪精肉用清水洗净，剔去筋膜，切成薄片，用精盐、葱、姜、大料煮熟。
53、②皮蛋去掉外壳，洗净后切成碎末，香菜叶切成小段。
54、③大米用清水淘洗干净、沥水。
55、④锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，烧煮20分钟成粥，加入肉丁、皮蛋粒、精盐、调匀，用匙加入香菜段即可食用。
56、 虾仁米粥 主料：大米250克；配料：净虾仁150克，菠菜段少许；调料：精盐、葱段、姜片、大料。
57、做法：①大米用清水淘净沥水。
58、②净虾仁用清水冲洗干净，挑去泥肠，再用清水冲净，沥水，放入微火锅中，加入清水虾仁，葱、姜、大料，煮至半熟。
59、③锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，再沸后改用文火熬煮至快熟时加入煮至半熟的虾仁，再烧沸时，加入少许精盐，调好味即成。
60、 蟹肉粥 主料：富硒大米100克，河蟹3只；调料：精盐适量。
61、做法：①大米用清水淘洗干净、沥水。
62、②鲜河蟹，洗净后去壳、去腮、切除脚，把蟹黄取出，蟹脚的一端用刀切去，再用圆棒把蟹肉擀出。
63、③锅置旺火上，加入大米，烧沸后改用文火熬煮成粥，加入蟹肉和蟹黄，调制均匀，待快熟时加入少许精盐，食用时稍放香菜。
64、 海参粥 主料：富硒大米120克；配料：海参30克；调料：精盐适量。
65、做法：①大米用清水淘洗干净，沥水。
66、②海参用清水冲洗，剖开腹部，摘净肠子，再冲洗干净，放入沸水中烧煮一下，再用清水继续冲一下，切成小丁。
67、③锅置旺火上，加入大米，烧沸后改用文火熬煮，加入海参和精盐调味即成。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。