2024-06-17 14:34:16

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。红烧鸡尖最简单的做法，红烧鸡尖，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、用料

2、鸡尖一斤

3、葱半根

4、姜一小段

5、蒜一头

6、干辣椒几根

7、小米椒几根

8、盐酱油糖适量

9、步骤 1

10、鸡尖洗净冷水下锅焯水，放点姜片和料酒去腥。

11、步骤 2

12、焯水的时候也别闲着，把葱姜蒜这些处理一下，鸡尖好不好吃就看这些增香的东东啦。我做菜有一条原则，只要做肉，一定葱姜蒜伺候，要不腥味盖不住。先切葱。

13、步骤 3

14、姜和蒜切碎，剁剁剁。这个过程我不太喜欢，切完满手蒜味。

15、步骤 4

16、鸡尖用干辣椒比新鲜辣椒效果好，干辣椒有辣椒的干香味，可以去除一部分腥味。

17、步骤 5

18、重口味重口味，我家都是辣椒大王，再来点小米椒增加点刺激。

19、步骤 6

20、处理好了所有材料。焯好水的鸡尖可以下锅啦。坐锅，放油，我们先炒糖色，这个时候来不及拍照。炒糖色是个技术活儿，我练了好多次才掌握火候。炒得过头了才会发苦，炒不到火候颜色又上不去，所以一定要炒得刚好，不会炒就忽略这个步骤。后面直接放糖就行。

21、步骤 7

22、炒好了糖色倒入鸡尖，煸炒几下放入酱油、料酒，翻炒均匀后加入开水，没过鸡尖，这时候盖上锅盖，调小火炖鸡尖。十分钟过后看看鸡尖是否软烂，烂了后加入盐、辣椒、葱姜蒜，开大火收汁。

23、步骤 8

24、我家爸爸喜欢带点汤，所以我留了点给他下饭，所以没有收得很干。其实收干一点卖相会很好啊。

25、步骤 9

26、开吃啦！好辣，可是好开胃，又回到小时候的感脚。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。