腊鱼怎么腌制和晾晒 腊鱼怎么腌制
综合精选
2024-06-17 16:29:08
导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。腊鱼怎么腌制和晾晒，腊鱼怎么腌制，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1.福寿鱼从后背...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。腊鱼怎么腌制和晾晒，腊鱼怎么腌制，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒
2.放阳台晒开表面水分。
3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。
4.白酒、酱油、白糖调成汁。
5.福寿鱼身上涂调料汁。
6.趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。
7.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
8.十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。
1、将鱼从背部剖开，清除内脏，用精盐250克进行腌渍。
2、腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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