2024-08-07 02:41:07

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。清蒸草鱼的做法和步骤窍门，清蒸草鱼的做法和步骤，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料： 　　草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱姜。 　　辅料： 　　蒸鱼豉酱油、盐、白酒、泡椒。

编辑本段制作方法

　　1、鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒。 　　2、准备肉 葱姜 香菇。 　　3、把 准备肉 葱姜 香菇 切碎。 　　4、肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末。 　　5、肉馅放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。 　　6、取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。 　　7、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；蒸6-7分钟即关火。 　　8、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身不能放味精，以求清淡。 　　9、在鱼身撒上青蒜末，锅中放油，爆香花椒，放入泡椒。编出红油，热油泼在鱼上面即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。