泥鳅火锅的家常做法视频 泥鳅火锅
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。泥鳅火锅的家常做法视频，泥鳅火锅，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、食材明细
2、泥鳅500克
3、嫩豆腐2块
4、芹菜适量
5、泡椒10几个
6、葱姜蒜适量
7、干红椒适量
8、花椒适量
9、原汁上汤3盒
10、豆瓣酱2大勺
11、白糖1茶勺
12、盐1茶勺
13、麻辣口味
14、火锅工艺
15、半小时耗时
16、普通难度
17、养生泥鳅火锅的做法步骤
18、1
19、买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。
20、2
21、准备好配菜。
22、3
23、锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）
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25、把泥鳅表面的粘液清洗干净。
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27、另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。
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29、把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。
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31、起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）
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33、下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。
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35、翻炒出后油。
36、10
37、加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。
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39、下入洗好的泥鳅和豆腐。
40、12
41、盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。
42、小窍门
43、诗心片语：
44、1：买回来的泥鳅要先用清水养一到两天，让它吐掉剩余的泥沙。
45、2：在去除泥鳅身上粘液那一步，锅里的水不能烧至沸腾，约80度左右即可，沸腾的水，泥鳅一下去就会被烫破外皮。黄鳝也可以用同样的方法去除它的粘液。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。