2024-09-11 04:13:08

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。鹌鹑蛋怎么做好吃又有营养，鹌鹑怎么做好吃，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

香酥鹌鹑

配料：

鹌鹑5只，淀粉25克，油菜5克，花椒10粒，豆油1000克（实耗75克），大料2颗，白糖10克，酱油15克，醋10克，精盐2克，大葱10克，料酒25克，芝麻辣盐5克，生姜10克。

特色：

呈樱红色，味咸甜辣，香醇鲜嫩。

操作：

1、鹌鹑掼死，拔净毛，剖开脊背取出内脏，洗净，用开水焯烫一下，取出，用清水洗净。瓷盆中放入鹌鹑，并加酱油、精盐、绍酒、花椒、大料、白糖、醋，添上与鹌鹑相平的水，调好口味，拌匀；大葱去皮，切3厘米段；生姜去皮拍松，均放入瓷盆中。

2、笼屉放上瓷盆，入蒸锅，盖严至断生，取出，去掉汤水和调配料，用湿淀粉抹匀鹑面表皮，晾凉，待炸。

3、净锅烧热，放入豆油，烧至六成热时，放入鹌鹑炸黄，捞出，待油九成热时，放入复炸一次，使鹑皮起脆，捞出，控干。

4、用净纱布包后拍松，再去掉纱布装盘，配上焯过的油菜叶，配芝麻盐一碟，即可

http://baike.baidu.com/view/92117.htm

山药煲鹌鹑的做法

菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 糖尿病食谱 工艺：原炖山药煲鹌鹑的制作材料：主料：鹌鹑肉150克

辅料：山药30克

调料：大葱5克,姜5克,盐1克

山药煲鹌鹑的做法：

1.先将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净切块。

2.将山药洗净切片，与鹌鹑肉、葱、生姜一同入锅，加水适量，先用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹌鹑肉熟烂，加精盐调味，饮汤吃肉。

食物相克山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。