2024-09-11 05:45:08

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。香椿面鱼的做法大全，香椿面，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、1首先和一块面，要想面条筋道而且不沾，可以在面里加一个鸡蛋和少许盐，俗话说得好，盐是骨头碱是筋，软面饺子硬面的面，面要和的硬一点，这样的面条才抗煮

2、2和好的面盖上，放到一边醒十五分钟 ，让面筋更好地融合。

3、3在这期间可以把香椿用滚水焯几分钟，用凉水浸凉后捞出，挤干水分，切成细末。

4、4取两勺芝麻酱，加凉开水，盐，醋调匀。

5、5锅里添水，烧水的时候这边就要擀面条了，先把面团擀成薄片，

6、6然后中间洒上面粉，把面片反复折叠，用刀切成细条。

7、7水烧开后下面条，等面条呈现半透明，咬断没有白芯就熟了。手擀面要比挂面好煮得多，毕竟里面有水分，新鲜嘛！

8、8煮好的面条过一遍凉水，捞到碗里，撒上香椿末和芝麻酱，拌匀就可以大快朵颐了，绝对的清爽，让春天在你的嘴边绽放。。。。。

9、其实呢，做法有点像打卤面做法。根据喜好，可以把卤换成香椿鸡蛋肉丁，也很好吃。记住，香椿一定要用热水抄过，因为：

10、有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。