香醋是什么醋 香醋

综合 2023-10-27 20:35:06
导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。香醋是什么醋,香醋,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!香醋,是指在醋中加入芳香物质
2023-10-27 20:35:06

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。香醋是什么醋,香醋,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

香醋,是指在醋中加入芳香物质使其成为香味浓郁的醋酸溶液。  它是是用优质糯米经过20多道工序制成。其特点为:香味浓郁,酸甜不涩,久存不坏,为调味佳品,畅销中外。

以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料,谷糠、稻皮等为辅料,经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为,,且有芳香味。用途较广,是糖醋味的主要原料。

它能去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。比较著名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等,常用于溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴中。

扩展资料:

选购技巧

1、优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物,质量差的醋颜色偏深或偏浅,混浊,存入一段时间有沉淀物;

2、优质醋带有浓郁的醋香,质量差的醋味较淡;用筷子蘸一点醋入口中,酸度适中,微带甜味,入喉不刺激的是优质醋。

参考资料:百度百科--香醋

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