荞麦面粉怎么和面做面条 怎么和面做面条
综合
2023-11-02 02:10:07
导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。荞麦面粉怎么和面做面条，怎么和面做面条，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！加入増筋
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。荞麦面粉怎么和面做面条，怎么和面做面条，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
加入増筋剂，面条就会筋道了。
自制面条的方法
食材：面粉1000克、增筋剂5克、食盐10克、水500克
做法：
1、按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。
2、和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中，和成光滑的面团。
3、把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条，机器和面的醒面时间一般为半个小时左右，手工和面的醒面时间可以适当长一些，醒发好的面团分割成适合挤压的面块。
4、揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。
5、面条一般煮3分钟左右即可捞出。
6、也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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