荞麦面粉怎么和面做面条 怎么和面做面条

综合 2023-11-02 02:10:07
导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。荞麦面粉怎么和面做面条,怎么和面做面条,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!加入増筋
2023-11-02 02:10:07

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。荞麦面粉怎么和面做面条,怎么和面做面条,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

加入増筋剂,面条就会筋道了。

自制面条的方法

食材:面粉1000克、增筋剂5克、食盐10克、水500克

做法:

1、按照配方称量面粉、増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀。

2、和面加点食盐有利于面筋的形成,把食盐溶在和面水中,和成光滑的面团。

3、把和好的面团放置醒发30分钟,面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展,更有利于挤压成条,机器和面的醒面时间一般为半个小时左右,手工和面的醒面时间可以适当长一些,醒发好的面团分割成适合挤压的面块。

4、揉成适合面筒大小的面块,放入面筒中挤压成条。

5、面条一般煮3分钟左右即可捞出。

6、也可以把煮好的面条过一下冷水,这样面条不容易粘到一起,而且口感更爽滑。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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