酱肉面的酱肉怎么做 酱肉怎么做
综合
2023-11-14 11:45:06
导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。酱肉面的酱肉怎么做，酱肉怎么做，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、酱 肉 2、原...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。酱肉面的酱肉怎么做，酱肉怎么做，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、酱 肉
2、原料: 原 料：
3、新鲜夹心肉3千克，食盐150克，优质酱油适量。
4、制法: （1）将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。
5、（2）用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。
6、（3）将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。
7、（4）将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3～4个月。
8、特点: （1）酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。
9、（2）肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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