花江狗肉蘸料制作配方 花江狗肉
综合
2023-11-28 04:25:06
导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。花江狗肉蘸料制作配方，花江狗肉，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、原料及调料：2...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。花江狗肉蘸料制作配方，花江狗肉，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、原料及调料：
2、 肥嫩狗一只（一般家庭制作只需部份如一半、一片、一腿均可）。生姜、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、葱花、味精等适量。
3、制作方法：
4、 1，用开水烫狗外皮刮去毛后用喷灯把外皮烧黄，再放入温水中刮洗干净，破腹去内脏、剔去肋骨和大骨，用沸水连烫几次，以没有血沫为好。然后砍成两段放入砂锅加水和生姜，大火煮开再次除去血沫，改用小火炖至筷子可插入肉中时涝出滤干水分，晾凉后在表皮抹上熟菜油（调合油也可）备用。
5、2，食用时把狗肉切成6厘米长，宽3厘米3亳米厚的薄片。
6、3，将原汁狗肉汤放入火锅内烧开，放入切好的肉片，加入少量姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、香葱、胡椒粉、花椒面、味精、炖煮片刻，让狗肉入味。食用时用小碗加入盐、姜末、蒜茸、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒面、味精、少许原汤调匀制成蘸水用狗肉蘸着食用。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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