卤肉的做法及配料
综合
2025-04-03 03:19:20
导读 ——家庭版卤肉秘方分享卤肉是一道色香味俱佳的传统美食，适合搭配米饭或面条食用。以下是制作卤肉的详细步骤与所需配料。首先准备主料：五...
——家庭版卤肉秘方分享
卤肉是一道色香味俱佳的传统美食，适合搭配米饭或面条食用。以下是制作卤肉的详细步骤与所需配料。
首先准备主料：五花肉500克，切成约2厘米见方的小块。配料包括生姜几片、大葱一段切段、八角两颗、香叶三片、桂皮一小段以及干辣椒若干（根据个人口味调整）。调味料则需要老抽、生抽各一勺，料酒两勺，冰糖适量，以及清水适量。
制作过程如下：先将五花肉焯水去腥，捞出沥干备用；热锅冷油后加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，放入五花肉翻炒至上色；随后加入生姜、大葱等香料继续翻炒均匀，倒入料酒、生抽和老抽调色调味；最后加入足量清水没过肉块，大火煮沸后转小火慢炖40分钟至汤汁浓稠即可。
这道卤肉色泽红亮、肥而不腻，非常适合家庭聚餐时享用。
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